ТОП-8 РЕЦЕПТОВ КРЕМОВ ДЛЯ МЕДОВИКА
КРЕМ № 1
Сметана 20% и выше — 600 г
Сахарная пудра-100 г
Ванильный сахар (натуральный!) — 1 ч.л.
Взбиваем в чаше миксера холодную сметану, понемногу добавляя в нее сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем крем 10-15 минут до получения пышной густой смеси.
КРЕМ № 2
сметана 20-25 % — 525 г
сахар — 180 г
ванильный сахар — 10 г
крахмал (любой) — 30 г
яйцо — 2 шт.
масло сливочное 82 % — 300 г
Сметану соединить с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, крахмалом и поставить на водяную баню. Помешивая, проварить смесь до загустения (около 15 минут). Переложить крем в миску и полностью остудить. Взбить мягкое сливочное масло в течение 5-7 минут, пока оно не станет светлым и воздушным. По 1 ложке добавить сметанный крем, тщательно взбивая.
КРЕМ № 3
Сметана отвешенная-700 г
Сахар-150 г
Масло сливочное-125 г
Берём отвешенную сметану, кладём в кастрюльку. Добавляем сахар. И ставим кастрюльку на водяную баню так, чтобы вода не касалась дна. Варим, помешивая каждые 5-10 минут, в течение примерно полутора часов. Постепенно будущий крем приобретёт едва уловимый карамельный оттенок и шелковистую структуру. Через 90 минут снимаем с бани и добавляем хорошее сливочное масло. Перемешиваем до однородности.Нежнейший сметанный крем для медовика готов! Остужайте и можно пользоваться.
КРЕМ № 4
Молоко — 600 мл.
Молоко сгущенное — 380г (1 банка)
Ванилин — пакетик
Кукурузный крахмал — 50г
Белый шоколад-70г
Сливочное масло — 250г
В кастрюле смешать 500 мл молока со сгущенным молоком, на среднем огне сварить сироп. В другой посуде смешать 100 мл молока с кукурузным крахмалом и ванилином. Смешать обе жидкости, быстро помешивая ложкой. Поставить смесь на небольшой огонь и довести до густоты при постоянном помешивании. Снять крем с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить при комнатной температуре. В микроволновке импульсами растопить белый шоколад. Взбить мягкое масло до воздушного состояния. Соединить взбитое масло, белый шоколад и остывший заварной крем. Взбить миксером до однородности.
КРЕМ № 5
Сметана от 25% −560 г
Варёное сгущенное молоко- 700 г
Для крема вареную сгущёнку и сметана достаньте из холодильника на полчаса. Смешайте в деже миксера и хорошенько взбейте до воздушной пышной массы светло-карамельного цвета.
КРЕМ № 6
400 мл охлаждённых сливок жирностью от 30%
16 г ванильного сахара или ванильного экстракта
200 г сахарной пудры
800 г сметаны 25-30%
Сливки взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой, добавить сметану, перемешать венчиком. Крем готов.
КРЕМ № 7
Вареное сгущенное молоко — 380 г
Сливки от 33% — 400 мл
Взбиваем холодные сливки и постепенно добавляем вареную сгущенку . Взбиваем до тех пор, пока не получится однородная масса.
КРЕМ № 8
Для крема:
масло сливочное 82% -150 г
сахарная пудра ванильная -15 г
сметана -600 г 20-25%
вареное сгущённое молоко (банка) -350 г
Сметану на ночь оставляем в марле под небольшим гнетом, чтобы стекла лишняя жидкость (если сметана густая, то можно этого не делать).
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой миксером до получения пышной массы.
Добавляем сметану и сгущённое молоко.
Приятного аппетита!
