ТОП - 4 САМЫХ ПОПУЛЯРНЫХ КРЕМА ДЛЯ ШАПОЧЕК КАПКЕЙКОВ
1. КРЕМ-ЧИЗ
Ингредиенты:
Сливки 33% -100 г
Сливочный творожный сыр -500 г
Сахарная пудра -70 г
Приготовление: все смешать в чаше и взбить до однородности.
2. ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА
Ингредиенты:
Белки комнатной температуры -2 шт.
Вода -40 г
Сахар -120 г
Щепотка соли
Приготовление:
1. Взбить белки с щепоткой соли до острых пиков.
2. Сварить из сахара и воды сироп. Для этого смешать сахар с водой, довести до кипения и кипятить 5 минут.
3. Пока сироп варится, взбить белки с щепоткой соли до острых пиков. Не переставая взбивать белки, влить сироп тонкой струйкой.
4. После того, как влили весь сироп, взбивать еще 3-4 минуты. Крем готов.
3. ГАНАШ
Ингредиенты:
Темный шоколад -300 г (не менее 50-60% какао)
Сливки 33% -150 г
Приготовление:
1. Шоколад поломать на кусочки.
2. Шоколад залить горячими сливками и оставить на пару минут.
3. Тщательно перемешать. Если не все кусочки шоколада растворились, то поставьте в микроволновку на 15 секунд и заново перемешайте.
4. Готовый ганаш вплотную накрыть пленкой и убрать на ночь в холодильник для стабилизации.
4. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ЧИЗ
Ингредиенты:
Сливки 33-35% -100 мл
Шоколад -100 г
Сахарная пудра -80 г
Творожный сыр -300 г
Приготовление:
Сливки нагреть добавить шоколад, перемешиваем до растворения. Убираем в холодильник на часов 5 или на ночь для стабилизации. Затем взбиваем готовый крем (ганаш) миксером, добавляем сахарную пудру и творожный сыр. Взбить до однородности. Крем готов.
Приятного аппетита!